citric acid คุณประโยชน์ที่ได้รับมาจาก Citric Acid ในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องดื่ม และก็เครื่องแต่งหน้า
(https://pwai.co.th/wp-content/uploads/2023/04/Citric-acid-monohydrate-600x600.jpg)
ในอุตสาหกรรมอาหาร รวมทั้ง ความสวยสดงดงามนั้น คนไม่ใช่น้อยอาจจะเคยได้ยินชื่อ "กรดซิตริก" (Citric Acid) ผ่านฉลากผลิตภัณฑ์ต่างๆอยู่บ่อยครั้ง ไม่ว่าจะเป็นน้ำผลไม้ เครื่องดื่มอัดลม ของหวาน หรือ แม้แต่ในครีมดูแลผิว ซึ่งกรดซิตริก ( citric acid ) ถือเป็นสารสำคัญที่มีหน้าที่มากมาย และ ถูกใช้อย่างล้นหลามในแวดวงอุตสาหกรรมต่างๆโดยเหตุนั้นในเนื้อหานี้พวกเราจะพาไปรู้จักกรดซิตริก (Citric Acid)ให้ลึกยิ่งขึ้น พร้อมกับเจาะลึกถึงหน้าที่ของมันในอุตสาหกรรมของกิน เครื่องดื่ม แล้วก็เครื่องสำอางอย่างละเอียดลออกัน
ทำความรู้จักกับกรดซิตริก (Citric Acid)
1. นิยาม และ องค์ประกอบเคมี
โดยกรดซิตริก (Citric Acid) นั้นคือกรดอินทรีย์อ่อนประเภทหนึ่ง ที่มีสูตรเคมีเป็น C₆H₈O₇ เป็นกรดที่เจอได้ตามธรรมชาติในผลไม้ตระกูลส้ม อย่างเช่น มะนาว ส้ม มะกรูด รวมทั้ง ผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆโดยให้รสเปรี้ยวเฉพาะตัว ทั้งยังกรดซิตริกเป็นกรดสามคาร์บอกสิลิก (tricarboxylic acid) ที่ละลายน้ำได้ดี มีลักษณะเป็นผุยผงผลึกสีขาว ไม่มีกลิ่น และก็ สามารถดูดความชุ่มชื้นจากอากาศเจริญอีกด้วย
2. แหล่งที่มาของกรดซิตริก
กรดซิตริก (Citric Acid) นั้นมาจากธรรมชาติ ซึ่งถูกสกัดจากผลไม้รสเปรี้ยว ยกตัวอย่างเช่น ส้ม มะนาว ซึ่งมีวิธีการสังเคราะห์เฉพาะ โดยส่วนมากผลิตโดยกรรมวิธีการหมักน้ำตาลด้วยเชื้อรา Aspergillus niger ซึ่งเป็นแนวทางที่นิยมในอุตสาหกรรมต่างๆเพราะเหตุว่าสำเร็จผลิตสูง รวมทั้ง เงินลงทุนต่ำ
3. คุณสมบัติเด่น
คุณสมบัติเด่นของ กรดซิตริก (Citric Acid) นั้นเป็นกรดอ่อนที่ไม่เป็นอันตรายต่อสภาพทางด้านร่างกายมนุษย์ และก็ มีฤทธิ์ต่อต้านจุลชีวัน ทั้งยังยังมีความรู้ความเข้าใจในการคีเลต (chelating agent) ที่จะช่วยจับโลหะหนัก
จึงทำให้เหมาะสมกับการใช้ในผลิตภัณฑ์หลายชนิด
คุณประโยช์จากกรดซิตริก (Citric Acid) ในอุตสาหกรรมอาหาร
1. ปรับรส
เนื่องจากกรดซิตริก (Citric Acid) นั้นจะช่วยเสริมความเปรี้ยวได้ ก็เลยช่วยทำให้รสชาติของกินให้มีความกลมกล่อมมากขึ้นเรื่อยๆ ยกตัวอย่างเช่น ใส่เอาไว้ข้างในน้ำผลไม้ แยม หรือ เยลลี่ เป็นต้น ทั้งยังสามารถปรับความเป็นกรด-ด่าง (pH) ได้ด้วย ก็เลยช่วยควบคุมค่าความเป็นกรดในอาหารให้คงเดิม ซึ่งมีผลต่อรส และ เนื้อสัมผัสโดยตรง
2. สารกันเสียตามธรรมชาติ
กรดซิตริก ( citric acid (https://pwai.co.th/product/citric-acid-monohydrate-%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%94%E0%B8%A1%E0%B8%B0%E0%B8%99%E0%B8%B2%E0%B8%A7/) ) นั้นสามารถยั้งการเจริญก้าวหน้าของแบคทีเรีย และ ราได้ ซึ่งจะลดการเน่าเสียของของกินโดยไม่ต้องใช้สารกันเสียสังเคราะห์อะไรก็ตามก็เลยทำให้ยืดอายุการเก็บรักษาของสินค้า นิยมใช้ในน้ำผลไม้ น้ำอัดลม อาหารกระป๋อง
3. สารต้านอนุมูลอิสระ
กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถป้องกันการเกิดออกซิเดชันในอาหารที่มีไขมัน ตัวอย่างเช่น น้ำมันพืช ของกิน และ ทอดได้
4. ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพหลักการทำงานของสารอื่น
กรดซิตริก (Citric Acid) ปฏิบัติงานร่วมกับวิตามินซี ก็เลยช่วยเสริมฤทธิ์สำหรับเพื่อการต้านทานอนุมูลอิสระ รวมทั้ง ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของสารแต่งกลิ่นกระทรวงแรงงานและสวัสดิการสังคมแล้วก็ สีได้
(https://pwai.co.th/wp-content/uploads/2025/05/blog.jpg)
บทบาทของกรดซิตริก (Citric Acid) ในอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม
1. เสริมรสเปรี้ยว และ กลิ่นหอม กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถเพิ่มความสดชื่นในน้ำอัดลม น้ำผลไม้ และ เครื่องดื่มชูกำลังได้ ทั้งยังยังช่วยเน้นกลิ่นผลไม้ให้กระจ่างเพิ่มมากขึ้น
2. ช่วยควบคุมค่า pH กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถปรับค่า pH ให้สมควรได้จึงช่วยทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติ และก็เสถียรภาพที่ดี รวมทั้ง ยังช่วยรักษาคุณภาพของวิตามิน และก็ สารสกัดในเครื่องดื่มได้อีกด้วย
3. คุ้มครองปกป้องการเปลี่ยนสีของเครื่องดื่ม โดยเฉพาะในน้ำผลไม้ ซึ่งมักมีการเปลี่ยนสีจากปฏิกิริยาขบวนการออกซิเดชันทำให้กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถช่วยคุ้มครองปกป้องการเปลี่ยนสีของเครื่องดื่มได้
4. เพิ่มความใสสะอาด และก็ ความเสถียรภาพ กรดซิตริก ( citric acid ) สามารถทำให้เครื่องดื่มใส ไม่ขุ่น หรือ จับตัวกันจนเป็นก้อนนั้นเอง
กรดซิตริก (Citric Acid) ในอุตสาหกรรมเครื่องแต่งหน้า และ สินค้าบำรุงผิวพรรณ
1. ปรับสมดุล pH ของสินค้า
กรดซิตริก (Citric Acid) จะช่วยควบคุม pH ของครีม โลชั่น หรือ เจลให้เหมาะกับผิวหนังของพวกเราได้ (pH ประมาณ 5.5)
2. ผลัดเซลล์ผิว (Exfoliation)
ในระดับเข้มข้นต่ำ กรดซิตริก (Citric Acid) มีฤทธิ์ช่วยผลัดเซลล์ผิวที่เสื่อมสภาพ ช่วยให้ผิวกระจ่างขาวใส เจอในสินค้าล้างหน้า โทนเนอร์ หรือเซรั่ม
3. ต่อต้านอนุมูลอิสระ
กรดซิตริก (Citric Acid) นั้นมีคุณสมบัติช่วยปกป้องการเสื่อมของสารออกฤทธิ์ในสินค้า ทั้งยังยังช่วยลดเลือนริ้วรอย แล้วก็ คุ้มครองปกป้องความย่ำแย่จากมลพิษในปัจจุบันได้เป็นอย่างดี
4. เป็นสารคีเลตในเครื่องแต่งตัว
กรดซิตริก (Citric Acid) ช่วยจับโลหะหนักในน้ำ หรือ วัตถุดิบ จึงช่วยลดการระคายเคืองผิวได้ด้วย
ติดต่อเรา https://pwai.co.th/product/citric-acid-monohydrate-กรดมะนาว/ (https://pwai.co.th/product/citric-acid-monohydrate-%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%94%E0%B8%A1%E0%B8%B0%E0%B8%99%E0%B8%B2%E0%B8%A7/)
กรดซิตริก ( citric acid ) เป็นสารจากธรรมชาติที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในของกิน เครื่องดื่ม และก็เครื่องแต่งตัว ด้วยคุณลักษณะที่ช่วยปรับรสชาติ ยืดอายุสินค้า และต้านจุลชีพ อีกทั้งยังไม่มีอันตรายแล้วก็ตอบปัญหาตลาดยุคสมัยใหม่